No mundo do café de especialidade, os termos e processos evoluem rapidamente. Um dos conceitos mais inovadores que surgiram nos últimos anos é o omniroast. Este termo ganhou um lugar de destaque entre baristas, torrefatores e amantes de café, mas o que significa realmente?
Neste post vamos explicar o que é omni, como muda a nossa experiência do café e porque se tornou uma tendência em crescimento na indústria do café.
O que é uma torra omni?
Omniroast é uma abordagem de torra que procura realçar as melhores características de um grão de café, independentemente da preparação ou do método de extração utilizado. Tradicionalmente, os torrefatores ajustam o perfil de torra consoante o café vá ser preparado por métodos como espresso, pour-over ou prensa francesa. O objetivo do omniroast é criar um perfil de torra versátil, capaz de produzir uma chávena excecional independentemente de como o café seja preparado.
A essência do omniroast está em não se centrar num único método de preparação, mas numa gama de métodos que permitem ao consumidor desfrutar de uma chávena equilibrada e deliciosa, seja qual for o equipamento que tenha à sua disposição. Isto pode incluir tanto métodos tradicionais como mais avançados, como o espresso, o filtro, a Aeropress ou até o cold brew.
Como funciona o processo de torra omni?
O processo de torra omniroast procura realçar a complexidade natural dos grãos, sem ser excessivamente escuro nem demasiado claro. O torrefator procura encontrar um ponto de equilíbrio que permita ao grão mostrar o seu perfil completo de sabores, doçura, acidez e corpo, adaptando-se bem a qualquer método de extração.
Para o conseguir, os torrefatores de omniroast fazem um trabalho meticuloso na seleção dos grãos e no controlo preciso do tempo e da temperatura durante o processo de torra. A ideia é encontrar um ponto intermédio que realce as notas do café sem que se percam na intensidade da torra.
Porque é importante este tipo de torra?
O principal objetivo do omniroast é tornar o café de especialidade acessível a mais pessoas. Tradicionalmente, o café de especialidade exige alguma habilidade para extrair o melhor dos grãos, consoante o método utilizado. Por exemplo, os grãos destinados a espresso devem ser torrados de forma diferente dos destinados a um método de filtro. No entanto, o omni elimina essa barreira, já que se pode desfrutar de uma chávena excecional com qualquer um dos métodos disponíveis.
Isto também abre a porta a uma experiência de café mais consistente para o consumidor. Já não é preciso ser especialista em métodos de preparação nem ter um equipamento topo de gama para desfrutar de uma chávena perfeitamente equilibrada. O OMNIROAST faz com que qualquer pessoa, do principiante ao barista experiente, possa desfrutar de um café de qualidade sem complicações.
Os nossos cafés omni:
O omniroast revolucionou a forma como pensamos sobre o café de especialidade. A sua capacidade de oferecer uma experiência equilibrada, seja qual for o método de preparação, deu a mais pessoas acesso a uma chávena de café deliciosa e complexa. Além disso, a sua abordagem sustentável e ética contribui para um futuro mais responsável na indústria do café.
Na Sensorial Coffee Roasters, estamos entusiasmados por continuar a explorar e aperfeiçoar esta abordagem inovadora. Se ainda não provaste um café omni, convidamos-te a fazê-lo. Temos a certeza de que vais descobrir uma nova forma de desfrutar do café, seja qual for a forma como o preparas.
Atreve-te a prová-lo e experimenta o futuro do café connosco!
