Café de México Bourbon-Typica / Washed

Del origen a tu taza

Más sobre este café de México

Este café verde proviene de las laderas del Volcán Tacaná, en Soconusco, Chiapas, donde pequeños agricultores de comunidades como Las Delicias, Agua Caliente, Chanjalé y Pavencul cultivan sus parcelas con profundo respeto por la tierra. Con fincas de no más de 1,5 hectáreas trabajadas bajo sombra y en armonía con los ciclos naturales del suelo, estos productores han construido una forma de hacer café que pone la sostenibilidad y el trabajo colectivo por delante de todo.

El lote Tacaná Suprema nace de la suma de ese esfuerzo compartido. Los suelos volcánicos, la altitud entre 1.600 y 2.000 metros y el clima húmedo tropical de la región crean las condiciones perfectas para un café de cuerpo equilibrado, acidez brillante y un perfil limpio y expresivo. El proceso de lavado suave, con secado natural al sol y al viento, preserva la pureza del grano y realza sus matices más finos.

Este café verde de especialidad, ha sido seleccionado como parte de un proyecto de comercio justo que da visibilidad y valor real a los caficultores de la región, fomentando la permanencia rural y el desarrollo económico local a través de una cadena trazable y transparente.

Una expresión auténtica del café de especialidad mexicano, directo del volcán a tu tostador.

El proceso

Lavado

Descubre el proceso natural que eleva las cerezas a nuevas alturas de calidad. Desde la meticulosa cosecha de cerezas con más de 22º brix hasta el remoje en agua durante 4 hrs, cada paso se cuida. El café, secado al sol en camas africanas durante 23 días hasta alcanzar el 10.5% de humedad, revela su verdadero carácter. Tras 12 días de estabilización final en un almacén, cada grano se almacena en sacos de grano-pro para preservar su excelencia. Finalmente, los lotes son catados con precisión, garantizando una experiencia sublime en cada sorbo.

La variedad

Bourbon, Typica, Caturra y Catimor

Las variedades Bourbon, Typica, Caturra y Catimor que componen el lote Tacaná Suprema representan la historia viva del café mexicano. Bourbon y Typica son dos de las variedades más antiguas y apreciadas del mundo arábica, reconocidas por su complejidad aromática, su dulzura natural y una acidez elegante que las ha convertido en referentes del café de especialidad. Caturra aporta cuerpo y una mayor productividad sin perder expresividad en taza, mientras que Catimor suma resistencia y adaptabilidad a las condiciones del terreno volcánico.

La combinación de estas cuatro variedades en un blend regional no es casual: es el reflejo del conocimiento acumulado de generaciones de agricultores que han aprendido a trabajar con lo mejor que cada planta ofrece. El resultado es un café equilibrado, con capas de sabor que van del chocolate y los frutos secos a un toque cítrico brillante, sostenido por un cuerpo medio y una estructura limpia que invita a seguir explorando la taza.

chocolatehierbas aromáticas

El origen

México

Este café verde proviene de las laderas del Volcán Tacaná, en Soconusco, Chiapas, donde pequeños agricultores de comunidades como Las Delicias, Agua Caliente, Chanjalé y Pavencul cultivan sus parcelas con profundo respeto por la tierra. Con fincas de no más de 1,5 hectáreas trabajadas bajo sombra y en armonía con los ciclos naturales del suelo, estos productores han construido una forma de hacer café que pone la sostenibilidad y el trabajo colectivo por delante de todo.

El lote Tacaná Suprema nace de la suma de ese esfuerzo compartido. Los suelos volcánicos, la altitud entre 1.600 y 2.000 metros y el clima húmedo tropical de la región crean las condiciones perfectas para un café de cuerpo equilibrado, acidez brillante y un perfil limpio y expresivo. El proceso de lavado suave, con secado natural al sol y al viento, preserva la pureza del grano y realza sus matices más finos.

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