Compra café de especialidade da nossa seleção de cafés acabados de torrar. Pede café em grão ou moído.
Porquê comprar café de especialidade?
Café de qualidade
Trabalhamos com grãos cuidadosamente selecionados, cultivados em quintas responsáveis, para te oferecer um café de sabor único e qualidade excecional.
Torra fresca
A torra dos nossos cafés é sempre fresca e adaptada às suas características, para realçar os seus sabores e oferecer-te a melhor experiência em cada chávena.
Café em grão ou moído
Oferecemos café em grão ou café moído, para que desfrutes da frescura e do sabor de acordo com a tua forma de preparar café.
Tu decides!
Ao melhor preço
Desfruta dos nossos cafés de qualidade com 10% de desconto na tua primeira compra. A melhor experiência ao melhor preço, para os amantes de bom café!
O café de especialidade, mais do que um produto, tornou-se uma filosofia.
Café em grão sustentável e rastreável
Na Sensorial controlamos cada etapa do processo do café, desde as nossas quintas em seis países até à tua chávena. Fazemos importação e exportação diretas, seguidas de uma torra local e de um embalamento que garantem a frescura e a qualidade. Ao gerir todo o ciclo, oferecemos um café excecional e apoiamos as comunidades produtoras, cuidando do ambiente e garantindo uma experiência única em cada gole.
Guias, dicas e novidades do mundo do café
Perguntas frequentes sobre o café de especialidade
O que é o café de especialidade?
O café de especialidade, ou specialty coffee, é uma categoria de café que se destaca pela sua qualidade superior. É conhecido como “a terceira vaga do café”, e neste movimento foram definidos os parâmetros segundo os quais um café deve ser considerado de excelência.
- Para que um café seja de especialidade, deve cumprir certos requisitos, como por exemplo:
- Ser cultivado em terras onde o solo e a biodiversidade sejam ótimos, já que isso permite obter grãos de grande qualidade e, em muitos casos, com maior complexidade de sabor.
- Deve ser tratado com extremo cuidado em todos os seus processos (colheita, processamento, secagem, etc.). Por exemplo, a colheita deve ser manual e não com maquinaria que danifica a cereja do café e a própria planta.
- É indispensável a rastreabilidade, ou seja, conhecer toda a informação relativa ao seu cultivo: de que região vem, a que altitude foi cultivado, qual é a quinta, quem é o cafeicultor, que tipo de processo e de secagem foi realizado, etc.
- Ter uma pontuação SCA (Specialty Coffee Association) de 80 pontos ou superior, o que garante a sua excelência.
Porque é melhor comprar café em grão?
Os grãos de café conservam a sua frescura durante mais tempo do que o café moído ou em cápsulas, que podem perder qualidade quando armazenados durante longos períodos. Isto deve-se a um processo de oxidação: nas primeiras 24 horas depois de moído, o café perde aproximadamente 50% das suas propriedades sensoriais. A frescura é essencial para um café de alta qualidade, pois garante que os aromas e sabores se expressam melhor, evitando também sabores desagradáveis de envelhecimento.
O café em grão oferece também uma versatilidade única. Podes ajustar a moagem conforme o método de preparação, preparando uma chávena à tua medida, desde uma moagem fina para espresso até uma moagem grossa para prensa francesa. Isto dá-te controlo absoluto sobre a extração e personaliza a experiência de café.
Quantas chávenas dá um quilo de café em grão?
O número de chávenas que podes obter de um quilo de café em grão varia consoante a preparação e a quantidade de café que usas por chávena. Em média, um quilo de café em grão dá cerca de 120 a 140 chávenas de café, usando aproximadamente 7 a 8 gramas de café moído para espresso por chávena. Se usares um método de filtro, com uma receita standard de 20 g de café moído para filtro com 300 ml de água, dá até 50 chávenas.
Como preparar café em casa?
A preparação do café em casa depende do método que escolheres, como a prensa francesa, a máquina de café de filtro, a AeroPress ou a máquina de espresso, entre outros. Cada método tem as suas próprias instruções. Usa água de qualidade, grãos de café frescos e segue as indicações de moagem e proporções adequadas para obter o melhor sabor. No nosso blog tens várias receitas para preparar em casa — de certeza que vais adorar!
Em que diferem os vários tipos de café?
Os diferentes tipos de café diferem em aspetos como a origem, o processamento, a torra, o sabor e o aroma. Cada variedade de café tem características únicas, que podem ir de notas frutadas e florais a sabores mais a frutos secos ou achocolatados. A origem do café e as técnicas de processamento também influenciam significativamente o perfil de sabor final, permitindo uma grande variedade de experiências. Da mesma forma, o nível de torra permite realçar as diferentes notas que um café pode oferecer: numa torra clara realçam-se mais as notas ácidas e florais, enquanto numa torra escura se desenvolvem mais os chocolates e as nozes.
Qual é o benefício do café de especialidade?
O café de especialidade oferece vários benefícios, tanto no sabor como no impacto social e ambiental, e até na saúde. Graças ao seu cultivo seletivo e ao seu processo de produção, oferece uma experiência sensorial única, com sabores complexos que não encontrarás no café tradicional.
Além disso, promove a sustentabilidade, já que provém de culturas responsáveis que respeitam o ambiente e garantem condições justas para os cafeicultores. A sua rastreabilidade permite conhecer a origem, a variedade e o processo, garantindo uma qualidade superior em cada chávena.
Embora não pareça, o café de especialidade também é melhor para a tua saúde do que o tradicional, devido ao enorme cuidado que recebe desde o cultivo. Neste tipo de cafés evitam-se a todo o custo os defeitos (como a sobrefermentação, as picadas de insetos, os grãos podres, etc.), ao contrário do café tradicional, onde não há este tipo de cuidados. O mesmo acontece com a torra: um café de especialidade nunca pode estar queimado, enquanto os cafés tradicionais costumam ter uma torra muito elevada, o que os torna prejudiciais para a tua saúde.
Porque é melhor o café em grão do que as cápsulas?
Escolher café em grão não só melhora a qualidade e o sabor de cada chávena, como também é uma opção mais económica a longo prazo. Embora o investimento inicial num moinho ou numa máquina possa parecer maior, o custo por chávena do café em grão é inferior ao das cápsulas.
Além disso, o café em grão oferece frescura, sabor e qualidade superiores aos das cápsulas. Ao moê-lo mesmo antes de o preparar, conservam-se melhor os seus óleos essenciais e aromas naturais, o que resulta numa chávena mais rica e complexa.
E, ao optares por café em grão, também poupas em custos ambientais, evitando os resíduos de plástico e alumínio das cápsulas descartáveis.
Se procuras qualidade, melhor sabor e poupança a longo prazo, o café em grão é a melhor escolha. A tua carteira e o planeta agradecem!
Têm descontos ou promoções?
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