Finca Santuario

La història de Finca Santuario

Fundada l'any 2000 per Camilo Merizalde, Santuario Farm és una finca pionera que es va proposar produir els cafès més singulars de Colòmbia. En la primera dècada, la finca Santuario va destacar per la creació de cafès excepcionals per al mercat internacional. El 2012, Santuario va anar un pas més enllà amb la internacionalització sota el nom The Santuario Project, i va establir la finca Tres Milagros a Costa Rica (2013) i Santuario Sul al Brasil (2014). El 2017 es va expandir a Mèxic amb el Centre d'Innovació Ixhuatlán a Veracruz i l'associació amb la família Guadalupe Zaju a Chiapas. El 2020, Santuario va col·laborar amb Gesha Village (Etiòpia), aplicant-hi les seves tècniques de processament. L'última incorporació és El Salvador, que es preparava per oferir el seu origen a mitjan 2024. Amb sis orígens en total, Santuario destaca per gestionar directament les seves finques, des del processament fins a la comercialització dels seus propis cafès d'especialitat.