El café americano es una de las formas más populares de tomar café en todo el mundo: tiene el sabor del espresso, pero con una intensidad más suave y una taza más larga, ideal para tomar con calma. En esta guía te explicamos qué es exactamente, cuál es la proporción de espresso y agua, cómo prepararlo con cada cafetera y en qué se diferencia de un lungo o de un café de filtro.
Qué es el café americano
El café americano es un espresso al que se le añade agua caliente. Se dice que su nombre viene de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses en Italia diluían el espresso con agua para que se pareciera al café de filtro al que estaban acostumbrados en su país.
El resultado es una taza con los aromas y el cuerpo del espresso, pero menos concentrada: más fácil de beber, sin perder el carácter del café.
Proporción de espresso y agua
No hay una única receta, pero estas proporciones son un buen punto de partida:
| Americano | Espresso | Agua caliente | Proporción |
|---|---|---|---|
| Intenso | 1 espresso (30-40 ml) | 60-80 ml | 1:2 |
| Clásico | 1 espresso (30-40 ml) | 90-120 ml | 1:3 |
| Largo | 1 espresso doble (60 ml) | 150-200 ml | 1:3 a 1:4 |
Usa agua a unos 85-90 °C, no hirviendo, para no "quemar" los aromas del espresso. Y como el agua es casi todo lo que hay en la taza, cuanto mejor sea, mejor sabrá tu café: te lo explicamos en la importancia del agua en un buen café.
Cómo preparar un café americano con cada cafetera
Con cafetera espresso
Es la forma auténtica. Prepara un espresso (unos 18 g de café molido fino para un doble) y añade el agua caliente. Muchas máquinas tienen un grifo de agua caliente que te facilita el paso, como la Lelit Bianca. Si estás empezando, una máquina como la Sage Bambino Plus o la Profitec Go 2.0 te dará un espresso excelente para tu americano.
Con cafetera moka o italiana
La moka no hace un espresso de verdad, pero sí un café concentrado que funciona muy bien. Prepara el café como siempre y añade agua caliente al gusto, más o menos la misma cantidad que de café. Prueba con la Bialetti Moka Express o la E&B Globe Moka Pot, y repasa los trucos en cómo hacer café en cafetera italiana.
Con AeroPress
Prepara un concentrado con 18 g de café de molienda fina y unos 80-90 ml de agua, presiona y añade agua caliente hasta completar la taza. La AeroPress Go es perfecta para esto, también de viaje. Más recetas en el arte de la AeroPress.
¿Agua primero o espresso primero?
En el americano clásico se añade el agua sobre el espresso. Si lo haces al revés, primero el agua y después el espresso por encima, tienes un long black, muy típico en Australia y Nueva Zelanda: conserva mejor la crema del espresso y queda algo más aromático. Prueba los dos y quédate con el que más te guste.
Americano, lungo y café de filtro: diferencias
- Americano: espresso + agua caliente añadida después. Taza limpia, con el sabor del espresso.
- Lungo: un espresso en el que se deja pasar más agua por el café (unos 50-60 ml). Es más corto que un americano y algo más amargo, porque el agua extra sí pasa por el café.
- Café de filtro: se prepara por goteo, sin presión, con un tueste y una molienda pensados para ese método. Tiene un cuerpo más ligero y más acidez. Si dudas entre uno y otro, te ayudamos en café de filtro o espresso.
Si quieres conocer otras bebidas a base de espresso, como el cortado o el flat white, lo tienes todo en nuestra guía de tipos de café.
Qué café usar para un americano
Como el agua suaviza el espresso, funcionan muy bien los cafés con cuerpo y dulzor, que aguantan la dilución sin quedarse "planos":
- Café de Brasil Mundo Novo / Natural: denso y dulce, con notas a chocolate negro, caramelo y pasas.
- Café Acevedo Caturra / Washed: de Huila, con notas a cacao, azúcar moreno y un toque floral.
- Café de México Bourbon-Typica / Washed: del Volcán Tacaná (Chiapas), con chocolate, hierbas aromáticas y un toque cítrico.
- Café de El Salvador Bourbon Rainbow / Natural: afrutado, con cacao, miel, frutos rojos y ciruela.
Para un espresso equilibrado, muele fino justo antes de prepararlo; te lo explicamos en cómo elegir la molienda adecuada. Y si no tienes molinillo, puedes pedir cualquiera de nuestros cafés molido para espresso o para moka. Encuentra el tuyo en nuestra colección de café para espresso.
Preguntas frecuentes sobre el café americano
¿Un americano tiene más cafeína que un espresso?
No. Lleva la misma cafeína que el espresso con el que se prepara; el agua solo lo diluye. Si lo haces con un espresso doble, tendrá el doble de cafeína que uno simple.
¿Se puede tomar el americano con leche?
Claro. Un chorrito de leche caliente o fría suaviza aún más la taza. Si buscas algo más cremoso, prueba un latte o un flat white.
¿Qué diferencia hay entre un americano y un café largo?
En muchas cafeterías de España se llama "café largo" a un espresso con más agua pasada por el café, que en realidad es un lungo. El americano, en cambio, añade el agua después.
