Preparar un buen café en casa no depende de tener la máquina más cara, sino de cuidar unos pocos detalles: el café, la molienda, el agua, la proporción y el tiempo. Si los controlas, tu taza mejorará muchísimo, uses el método que uses. En esta guía te explicamos cómo preparar café en casa paso a paso, con las claves que usan los baristas.
1. Empieza por un buen café, recién tostado
Es lo que más se nota en la taza. Busca café de especialidad con fecha de tueste en la bolsa y consúmelo en las semanas siguientes. Elige también el tueste según tu método: hay cafés tostados para espresso y tostados para filtro. Te explicamos la diferencia en nuestra guía sobre el tueste del café.
Si no sabes por dónde empezar, los packs de café son una buena forma de probar varios orígenes: El club Espresso y Daily Dose para espresso, o The Ritual Mood para filtro.
2. Muele justo antes de preparar
El café molido pierde aroma muy rápido. Si puedes, compra en grano y muélelo en el momento con un molinillo de muelas. La molienda depende del método: muy fina para espresso, fina para moka, media-fina para V60 y AeroPress, y gruesa para prensa francesa o cold brew. Lo tienes todo en cómo elegir la molienda adecuada y puedes ver modelos en nuestra colección de molinillos.
¿No tienes molinillo? Puedes pedir cualquiera de nuestros cafés molido para tu método y lo preparamos tal cual.
3. Cuida el agua
El agua es más del 98% de tu taza, así que se nota. Usa agua filtrada o de mineralización débil, mejor que la del grifo si tiene mucha cal o sabor a cloro. Y no la uses hirviendo: la temperatura ideal está entre 90 y 96 °C. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua unos 30 segundos después de hervir. Más detalles en la importancia del agua en un buen café.
4. Pesa el café y el agua
La proporción entre café y agua es lo que más cambia la intensidad. Medir "a ojo" con cucharas es la principal causa de que el café salga distinto cada día. Con una báscula lo tendrás siempre bajo control. Estas proporciones son un buen punto de partida:
| Método | Proporción café:agua | Ejemplo |
|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | 18 g de café → 36 g de espresso |
| Moka | 1:7 aprox. | Llena el filtro sin presionar |
| AeroPress | 1:15 | 15 g → 225 ml |
| V60 y Chemex | 1:16 | 15 g → 240 ml |
| Cafetera de goteo | 1:16 a 1:17 | 60 g → 1 litro |
5. Controla el tiempo de extracción
El tiempo que el agua está en contacto con el café también cambia el resultado. Si el café sale ácido o aguado, probablemente está poco extraído: muele más fino o alarga el tiempo. Si sale amargo y seco, ocurre lo contrario. Como referencia: un espresso, 25-30 segundos; una V60, unos 3 minutos; una AeroPress, 1,5-2 minutos.
Cómo preparar café en casa según tu cafetera
- Cafetera espresso: te lo explicamos en nuestros consejos para el mejor espresso en casa.
- Moka o italiana: todos los trucos en cómo hacer café en cafetera italiana.
- V60: paso a paso en cómo preparar café con la V60.
- AeroPress: recetas en el arte de la AeroPress.
¿Aún no tienes cafetera o dudas entre espresso y filtro? Te ayudamos en café de filtro o espresso y en nuestra guía para elegir cafetera.
Errores comunes al preparar café en casa
- Usar café molido hace semanas o guardado sin cerrar bien.
- Usar agua hirviendo, que quema el café y lo vuelve amargo.
- Medir el café a ojo en lugar de pesarlo.
- No limpiar la cafetera: los restos de aceites y cal dan sabores rancios.
- Guardar el café en la nevera, donde coge humedad y olores. Mejor en un bote hermético, en un lugar fresco y oscuro.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto café se pone por taza?
Para una taza de café de filtro de unos 240 ml, unos 15 g de café. Para un espresso doble, unos 18 g.
¿Cómo conservo el café en casa?
En su bolsa con válvula bien cerrada o en un bote hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad. Y mejor en grano que molido.
¿Cada cuánto conviene comprar café?
Lo ideal es comprar la cantidad que vayas a consumir en 3-4 semanas. Si no quieres estar pendiente, nuestra suscripción de café te lo envía recién tostado cada mes.
