A pesar de que el café colombiano es uno de los más conocidos y aclamados. El café mexicano se está convirtiendo, en estos últimos años, en uno de los mejores cafés de especialidad. Es por eso que hoy vamos a hablar de este café, y en especial de nuestro café de México.
México, uno de los países exportadores de café
Las condiciones climáticas de México son ideales para la plantación y el cultivo del café. La mayoría de los cafés gourmet de este país se producen en pequeñas fincas orgánicas centradas en producir café de especialidad.
La mayoría de los cafés que se cultivan en México son en fincas de gran altura. Esto influye en la acidez, el sabor (mucho más concentrado) y el dulzor de la baya. Esto se debe a que los granos crecen con mayor lentitud en altura, lo que hace que con frecuencia sean granos de mayor calidad. Además, en estas regiones suele haber unas condiciones particulares (el terreno, la incidencia solar y las precipitaciones) que hacen que tomar un café 100% arábica sea una experiencia única.
Nuestro café de México
Nuestro Café de México Bourbon-Typica / Washed procede de las laderas del Volcán Tacaná, en Soconusco (Chiapas), donde pequeños agricultores cultivan parcelas de no más de 1,5 hectáreas bajo sombra, entre 1.600 y 2.000 metros de altitud. Es un lote de las variedades Bourbon y Typica, con proceso lavado y secado natural al sol, que ofrece una taza limpia con notas a chocolate, hierbas aromáticas y un toque cítrico.
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