Tot i que el cafè colombià és un dels més coneguts i aclamats, el cafè mexicà s'està convertint, aquests últims anys, en un dels millors cafès d'especialitat. Per això avui parlarem d'aquest cafè, i en especial del nostre cafè de Mèxic.
Mèxic, un dels països exportadors de cafè
Les condicions climàtiques de Mèxic són ideals per a la plantació i el cultiu del cafè. La majoria dels cafès gurmet d'aquest país es produeixen en petites finques ecològiques centrades a produir cafè d'especialitat.
La majoria dels cafès que es cultiven a Mèxic són de finques de gran altitud. Això influeix en l'acidesa, el sabor (molt més concentrat) i la dolçor de la baia. Això es deu al fet que els grans creixen més lentament en altura, cosa que fa que sovint siguin grans de més qualitat. A més, en aquestes regions sol haver-hi unes condicions particulars (el terreny, la incidència solar i les precipitacions) que fan que prendre un cafè 100 % aràbica sigui una experiència única.
El nostre cafè de Mèxic
El nostre Cafè de Mèxic Bourbon-Typica / Washed procedeix dels vessants del volcà Tacaná, al Soconusco (Chiapas), on petits agricultors cultiven parcel·les de no més d'1,5 hectàrees sota ombra, entre 1.600 i 2.000 metres d'altitud. És un lot de les varietats Bourbon i Typica, amb procés rentat i assecat natural al sol, que ofereix una tassa neta amb notes de xocolata, herbes aromàtiques i un toc cítric.
Si vols saber més coses del nostre cafè mexicà, entra aquí.
