El café helado es la forma más fácil de seguir disfrutando del café cuando aprieta el calor, y en casa sale tan bueno como en una cafetería si partes de un buen café. En esta guía te explicamos cómo preparar la base de café frío sin que quede aguado y te dejamos 10 recetas de café helado paso a paso, de la clásica a las más originales.
Cómo hacer la base de café helado (sin que quede aguado)
El error más habitual es preparar el café como siempre y echarle hielo: el hielo se funde y el café queda aguado. Estas son las tres formas de evitarlo:
1. Espresso sobre hielo
La más rápida. Prepara un espresso doble (unos 40 ml) y viértelo directamente sobre un vaso lleno de hielo. Al ser un café muy concentrado, aguanta bien la dilución. Es la base ideal para lattes y bebidas con leche.
2. Café de filtro "a la japonesa"
Prepara un café de filtro con la mitad del agua caliente habitual y pon la otra mitad en forma de hielo en la jarra, debajo del filtro. Por ejemplo, 20 g de café, 160 ml de agua caliente y 140 g de hielo. El café se enfría al instante y conserva todos sus aromas. Es perfecto con la V60 y con cafés afrutados como nuestro café de Etiopía.
3. Cold brew
Café molido grueso infusionado en agua fría entre 12 y 24 horas. Sale suave, dulce y con poca acidez, y se conserva varios días en la nevera. Te explicamos la receta completa en cómo preparar cold brew en casa.
Truco: haz cubitos con café en lugar de agua. Así, cuando se fundan, tu bebida no perderá intensidad.
10 recetas de café helado
1. Café helado clásico
Café fuerte (espresso o filtro japonés), hielo y, si quieres, un chorrito de leche y un poco de sirope de vainilla o caramelo. La base de todas las demás.
2. Iced latte
Llena un vaso de hielo, añade 150-180 ml de leche fría y vierte un espresso doble por encima. Si quieres capas, vierte el café despacio sobre el dorso de una cuchara.
3. Café helado de vainilla y almendra
Café frío, bebida de almendra y unas gotas de extracto de vainilla. Sirve con hielo y almendras tostadas picadas por encima.
4. Frappé de café
En una batidora, tritura un vaso de hielo con un espresso doble frío, 100 ml de leche y azúcar al gusto hasta que quede espumoso. Termina con nata montada y sirope de chocolate.
5. Café helado de coco y piña
Una versión tropical: café frío, leche de coco y un chorrito de zumo de piña, con hielo y una rodaja de piña fresca.
6. Café helado de menta
Café frío con leche y un toque de sirope de menta. Decora con hojas de menta fresca.
7. Iced mocha de avellana
Mezcla café frío con bebida de avellana y sirope de chocolate. Añade hielo y decora con virutas de chocolate.
8. Café helado de caramelo salado
Café frío con leche, sirope de caramelo y una pizca de sal en escamas, que realza el dulzor.
9. Café helado con matcha
En un vaso con hielo, pon leche, una capa de matcha disuelto en un poco de agua y, por encima, un espresso. Quedan tres capas muy vistosas.
10. Café helado con especias
Café frío con leche y una pizca de canela, nuez moscada o cardamomo. Aromático y reconfortante incluso en verano.
Preguntas frecuentes sobre el café helado
¿Qué diferencia hay entre café helado, café frío y cold brew?
El café helado (o café frío) se prepara en caliente y se enfría con hielo, así que conserva más acidez y aroma. El cold brew se prepara directamente con agua fría durante muchas horas, y es más suave y dulce.
¿Cuánto dura el café frío en la nevera?
El café preparado en caliente es mejor tomarlo en el día. El concentrado de cold brew, bien cerrado, aguanta entre 7 y 10 días en la nevera.
¿Qué café es mejor para café helado?
Para bebidas con leche, un café con notas de chocolate y caramelo, como nuestro café de Brasil Mundo Novo. Para tomarlo solo, uno afrutado como el Etiopía o el El Salvador Bourbon Rainbow, que funciona en espresso y en filtro.
¿Prefieres que te lo preparen? Mira las bebidas frías con café de nuestra cafetería. Y si te quedas con ganas de más, tienes postres fríos como el affogato o el granizado en nuestras recetas con café.
