El café no es solo para beber: también es un ingrediente estupendo en la cocina. Aporta profundidad al chocolate, equilibra el dulzor de los postres y da un toque tostado a salsas y cócteles. Te dejamos nuestras recetas con café favoritas, desde clásicos como el tiramisú hasta postres fríos, una salsa para carnes y el espresso martini.
Un consejo antes de empezar: usa café de especialidad recién preparado, espresso o un café de filtro bien cargado. Se nota muchísimo más que con café instantáneo.
Postres con café
Tiramisú
El clásico italiano. Bate 3 yemas con 75 g de azúcar hasta que blanqueen y mezcla con 250 g de mascarpone. Monta 3 claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado. Moja bizcochos de soletilla en unos 200 ml de espresso frío, y monta capas alternas de bizcocho y crema. Termina con cacao en polvo y deja reposar en la nevera al menos 6 horas.
Brownies de café
Añade a tu receta habitual de brownie un espresso (unos 40 ml) junto con el chocolate fundido. El café no se nota como sabor propio, pero intensifica el chocolate y le da un fondo más profundo.
Flan de café
Calienta 500 ml de leche con 100 ml de espresso y mézclala con 4 huevos y 100 g de azúcar. Vierte sobre un molde caramelizado y cuece al baño maría a 160 °C unos 45 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.
Pastel de moca
Un bizcocho de chocolate con café en la masa y en la cobertura. Sustituye parte del líquido de la receta por espresso y prepara un glaseado con chocolate fundido, nata y un chorrito de café.
Postres fríos con café
Affogato
El postre con café más fácil del mundo: una bola de helado de vainilla y un espresso caliente recién hecho por encima. Frío y caliente, cremoso y amargo a la vez.
Helado de vainilla con caramelo de café
Prepara un caramelo con 100 g de azúcar y, cuando esté dorado, añade 50 ml de espresso y 100 ml de nata caliente. Remueve hasta que quede liso y sírvelo templado sobre el helado.
Granizado de café
Prepara café bien cargado, endúlzalo a tu gusto y déjalo enfriar. Congélalo en un recipiente plano y ráscalo con un tenedor cada 30 minutos hasta obtener cristales. Sírvelo con un poco de nata montada.
Polos de café
Mezcla café frío con leche condensada al gusto, vierte en moldes y congela al menos 4 horas. Puedes añadir trozos de chocolate o frutos secos.
Y si buscas bebidas frías, tienes más ideas en nuestras recetas de café helado en casa y de cold brew.
Salsa de café para carnes
Una salsa diferente para carnes a la brasa. Sofríe una chalota, añade 100 ml de espresso, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 de azúcar moreno y un poco de pimienta, y deja reducir a fuego lento hasta que espese. Termina con una nuez de mantequilla. Queda especialmente bien con ternera o costillas.
Cóctel espresso martini
En una coctelera con hielo, mezcla 30 ml de espresso recién hecho y ya templado, 40 ml de vodka, 20 ml de licor de café y, si te gusta más dulce, un poco de sirope. Agita con fuerza unos 15 segundos para que se forme espuma y sirve en copa fría. Decora con tres granos de café.
Qué café usar en cada receta
- Postres de chocolate, tiramisú y pastel de moca: un café con notas de chocolate y caramelo, como nuestro café de Brasil Mundo Novo.
- Affogato, caramelo de café y espresso martini: un espresso dulce y equilibrado, como nuestro Acevedo Caturra o el café de México.
- Granizado y polos: un café con más fruta, como el El Salvador Bourbon Rainbow.
- Si prefieres sin cafeína o es por la noche: cualquier receta funciona igual de bien con nuestro descafeinado de Caldas.
¿Y para acompañar el café en lugar de cocinarlo? Te lo contamos en con qué acompañar el café. Encuentra todos nuestros cafés en la colección de café para espresso.
