El cafè no és només per beure: també és un ingredient excel·lent a la cuina. Aporta profunditat a la xocolata, equilibra la dolçor de les postres i dona un toc torrat a salses i còctels. Et deixem les nostres receptes amb cafè preferides, des de clàssics com el tiramisú fins a postres fredes, una salsa per a carns i l'espresso martini.
Un consell abans de començar: fes servir cafè d'especialitat acabat de preparar, espresso o un cafè de filtre ben carregat. Es nota moltíssim més que amb cafè instantani.
Postres amb cafè
Tiramisú
El clàssic italià. Bat 3 rovells amb 75 g de sucre fins que blanquegin i barreja-ho amb 250 g de mascarpone. Munta 3 clares a punt de neu i incorpora-les amb compte. Suca melindros en uns 200 ml d'espresso fred i fes capes alternes de melindro i crema. Acaba amb cacau en pols i deixa-ho reposar a la nevera com a mínim 6 hores.
Brownies de cafè
Afegeix a la teva recepta habitual de brownie un espresso (uns 40 ml) juntament amb la xocolata fosa. El cafè no es nota com a sabor propi, però intensifica la xocolata i li dona un fons més profund.
Flam de cafè
Escalfa 500 ml de llet amb 100 ml d'espresso i barreja-la amb 4 ous i 100 g de sucre. Aboca-ho en un motlle caramel·litzat i cou-ho al bany maria a 160 °C uns 45 minuts. Deixa-ho refredar abans de desemmotllar.
Pastís de moca
Un pa de pessic de xocolata amb cafè a la massa i a la cobertura. Substitueix part del líquid de la recepta per espresso i prepara un glacejat amb xocolata fosa, nata i un raig de cafè.
Postres fredes amb cafè
Affogato
Les postres amb cafè més fàcils del món: una bola de gelat de vainilla i un espresso calent acabat de fer per sobre. Fred i calent, cremós i amarg alhora.
Gelat de vainilla amb caramel de cafè
Prepara un caramel amb 100 g de sucre i, quan estigui daurat, afegeix-hi 50 ml d'espresso i 100 ml de nata calenta. Remena fins que quedi llis i serveix-lo tebi sobre el gelat.
Granissat de cafè
Prepara cafè ben carregat, ensucra'l al teu gust i deixa'l refredar. Congela'l en un recipient pla i rasca'l amb una forquilla cada 30 minuts fins a obtenir cristalls. Serveix-lo amb una mica de nata muntada.
Polos de cafè
Barreja cafè fred amb llet condensada al gust, aboca-ho en motlles i congela-ho com a mínim 4 hores. Hi pots afegir trossos de xocolata o fruits secs.
I si busques begudes fredes, tens més idees a les nostres receptes de cafè glaçat a casa i de cold brew.
Salsa de cafè per a carns
Una salsa diferent per a carns a la brasa. Sofregeix una escalunya, afegeix-hi 100 ml d'espresso, 2 cullerades de salsa de soja, 1 de sucre morè i una mica de pebre, i deixa-ho reduir a foc lent fins que espesseixi. Acaba-la amb una nou de mantega. Queda especialment bé amb vedella o costelles.
Còctel espresso martini
En una coctelera amb gel, barreja 30 ml d'espresso acabat de fer i ja tebi, 40 ml de vodka, 20 ml de licor de cafè i, si t'agrada més dolç, una mica de xarop. Sacseja amb força uns 15 segons perquè es formi escuma i serveix-ho en una copa freda. Decora-ho amb tres grans de cafè.
Quin cafè fer servir en cada recepta
- Postres de xocolata, tiramisú i pastís de moca: un cafè amb notes de xocolata i caramel, com el nostre cafè del Brasil Mundo Novo.
- Affogato, caramel de cafè i espresso martini: un espresso dolç i equilibrat, com el nostre Acevedo Caturra o el cafè de Mèxic.
- Granissat i polos: un cafè amb més fruita, com el Salvador Bourbon Rainbow.
- Si el prefereixes sense cafeïna o és de nit: qualsevol recepta funciona igual de bé amb el nostre descafeïnat de Caldas.
I per acompanyar el cafè en lloc de cuinar-lo? T'ho expliquem a amb què acompanyar el cafè. Troba tots els nostres cafès a la col·lecció de cafè per a espresso.
