El cafè glaçat és la manera més fàcil de continuar gaudint del cafè quan apreta la calor, i a casa surt tan bo com en una cafeteria si parteixes d'un bon cafè. En aquesta guia t'expliquem com preparar la base de cafè fred sense que quedi aigualida i et deixem 10 receptes de cafè glaçat pas a pas, de la clàssica a les més originals.
Com fer la base de cafè glaçat (sense que quedi aigualida)
L'error més habitual és preparar el cafè com sempre i tirar-hi gel: el gel es fon i el cafè queda aigualit. Aquestes són les tres maneres d'evitar-ho:
1. Espresso sobre gel
La més ràpida. Prepara un espresso doble (uns 40 ml) i aboca'l directament sobre un got ple de gel. Com que és un cafè molt concentrat, aguanta bé la dilució. És la base ideal per a lattes i begudes amb llet.
2. Cafè de filtre «a la japonesa»
Prepara un cafè de filtre amb la meitat de l'aigua calenta habitual i posa l'altra meitat en forma de gel a la gerra, sota el filtre. Per exemple, 20 g de cafè, 160 ml d'aigua calenta i 140 g de gel. El cafè es refreda a l'instant i conserva tots els aromes. És perfecte amb la V60 i amb cafès afruitats com el nostre cafè d'Etiòpia.
3. Cold brew
Cafè mòlt gruixut infusionat en aigua freda entre 12 i 24 hores. Surt suau, dolç i amb poca acidesa, i es conserva diversos dies a la nevera. T'expliquem la recepta completa a com preparar cold brew a casa.
Truc: fes glaçons amb cafè en lloc d'aigua. Així, quan es fonguin, la teva beguda no perdrà intensitat.
10 receptes de cafè glaçat
1. Cafè glaçat clàssic
Cafè fort (espresso o filtre japonès), gel i, si vols, un raig de llet i una mica de xarop de vainilla o de caramel. La base de totes les altres.
2. Iced latte
Omple un got de gel, afegeix-hi 150-180 ml de llet freda i aboca-hi un espresso doble per sobre. Si vols capes, aboca el cafè a poc a poc sobre el dors d'una cullera.
3. Cafè glaçat de vainilla i ametlla
Cafè fred, beguda d'ametlla i unes gotes d'extracte de vainilla. Serveix-lo amb gel i ametlles torrades picades per sobre.
4. Frappé de cafè
En una batedora, tritura un got de gel amb un espresso doble fred, 100 ml de llet i sucre al gust fins que quedi escumós. Acaba-ho amb nata muntada i xarop de xocolata.
5. Cafè glaçat de coco i pinya
Una versió tropical: cafè fred, llet de coco i un raig de suc de pinya, amb gel i una rodanxa de pinya fresca.
6. Cafè glaçat de menta
Cafè fred amb llet i un toc de xarop de menta. Decora'l amb fulles de menta fresca.
7. Iced mocha d'avellana
Barreja cafè fred amb beguda d'avellana i xarop de xocolata. Afegeix-hi gel i decora'l amb encenalls de xocolata.
8. Cafè glaçat de caramel salat
Cafè fred amb llet, xarop de caramel i un pessic de sal en escates, que en realça la dolçor.
9. Cafè glaçat amb matcha
En un got amb gel, posa-hi llet, una capa de matcha dissolt en una mica d'aigua i, per sobre, un espresso. Queden tres capes molt vistoses.
10. Cafè glaçat amb espècies
Cafè fred amb llet i un pessic de canyella, nou moscada o cardamom. Aromàtic i reconfortant fins i tot a l'estiu.
Preguntes freqüents sobre el cafè glaçat
Quina diferència hi ha entre cafè glaçat, cafè fred i cold brew?
El cafè glaçat (o cafè fred) es prepara en calent i es refreda amb gel, de manera que conserva més acidesa i aroma. El cold brew es prepara directament amb aigua freda durant moltes hores, i és més suau i dolç.
Quant dura el cafè fred a la nevera?
El cafè preparat en calent és millor prendre'l el mateix dia. El concentrat de cold brew, ben tancat, aguanta entre 7 i 10 dies a la nevera.
Quin cafè és millor per al cafè glaçat?
Per a begudes amb llet, un cafè amb notes de xocolata i caramel, com el nostre cafè del Brasil Mundo Novo. Per prendre'l sol, un d'afruitat com l'Etiòpia o el Salvador Bourbon Rainbow, que funciona en espresso i en filtre.
Prefereixes que te'l preparin? Mira les begudes fredes amb cafè de la nostra cafeteria. I si et quedes amb ganes de més, tens postres freds com l'affogato o el granissat a les nostres receptes amb cafè.
