Café do Quénia Batian, Ruiru, SL28, SL34 / Washed

A região de Nyeri, situada nas terras altas centrais do Quénia, é uma das zonas cafeeiras mais reconhecidas do país pela qualidade e complexidade dos seus cafés. Os seus solos vulcânicos ricos em nutrientes, combinados com altitudes elevadas e um clima fresco, criam condições ideais para o cultivo de café arábica de alta qualidade.

No Quénia, grande parte do café não é processada nas próprias quintas, mas em estações de lavagem comunitárias — conhecidas localmente como “fábricas” — onde os pequenos produtores entregam as cerejas acabadas de colher. Estas estações desempenham um papel fundamental na qualidade final do café, pois é aí que se realizam as primeiras etapas do processamento por via húmida.

Ao chegar à estação de lavagem, as cerejas são cuidadosamente classificadas para eliminar defeitos ou materiais estranhos. Depois são despolpadas e os grãos são fermentados e lavados para retirar a mucilagem antes de secarem ao sol em camas africanas. Este sistema coletivo permite processar o café de vários produtores segundo padrões rigorosos de qualidade e rastreabilidade.

O resultado são cafés conhecidos pelo seu perfil vibrante e estruturado. Neste caso, o lote apresenta um perfil frutado, com notas de amora, chá preto e citrinos, a acidez brilhante e o corpo equilibrado que fizeram dos cafés de Nyeri alguns dos mais valorizados do mundo, ideais tanto para filtro como para espresso.