Huila, Cauca y Caldas son tres de las regiones cafeteras más reconocidas de los Andes colombianos, y de ellas proceden algunos de los cafés que tostamos en Barcelona. Cada una tiene su altitud, su clima y su forma de trabajar el café, y eso se nota en la taza. Te contamos qué hace especial a cada región y qué café nuestro puedes probar de cada una.
Por qué estas regiones dan tan buen café
Las tres comparten condiciones que favorecen un café de especialidad: montañas de gran altitud, donde la cereza madura despacio y concentra más azúcares; suelos volcánicos ricos en nutrientes; y una tradición de pequeños productores que recogen el café a mano, seleccionando solo las cerezas maduras. Aun así, cada región tiene un carácter propio.
Huila: dulzor y equilibrio en el sur
Huila, en el sur del país, se ha convertido en una de las zonas más destacadas del café de especialidad gracias a su clima, su altitud y sus suelos fértiles. Sus cafés suelen ofrecer perfiles suaves y equilibrados, con notas que van del chocolate a la fruta madura y las flores.
De aquí procede nuestro Café Acevedo Caturra: lo cultivan pequeños caficultores del municipio de Acevedo, al sur del Huila, en fincas familiares. Es un Caturra de proceso lavado, con notas a cacao, azúcar moreno y un toque floral, tostado para espresso.
Cauca: altura e innovación en el suroeste
El Cauca, en el suroeste, combina montañas de altura con un clima muy estable a lo largo del año, ideal para una maduración lenta. En los últimos años se ha convertido además en un referente de la experimentación en el procesado, con fermentaciones controladas que dan cafés muy expresivos.
Nuestro Café de Cauca Red Bourbon procede de la Granja Paraíso 92, en Piendamó, a 1.600 metros. Es el proyecto de Wilton Benítez, conocido por su enfoque científico: laboratorio de calidad y microbiología y su propia planta de procesamiento. Este Red Bourbon tiene una fermentación lavada de 60 horas que le da una taza afrutada y compleja, con notas de caramelo, melocotón y cacao. Está tostado para filtro.
Caldas: tradición en el Eje Cafetero
Caldas forma parte del Eje Cafetero, la zona cafetera más tradicional del país, cuyo paisaje cultural cafetero está reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Sus cafés destacan por su dulzura y una acidez amable.
De Caldas es nuestro café descafeinado de Caldas: un Caturra lavado que, tras un proceso de descafeinado natural, conserva un dulzor natural y una acidez suave. Está tostado para espresso, para que disfrutes de un buen café sin cafeína a cualquier hora.
Qué café elegir
- Para espresso y bebidas con leche: el Acevedo Caturra, dulce y con cacao, o el descafeinado de Caldas si buscas una opción sin cafeína.
- Para filtro (V60, Chemex, AeroPress): el Cauca Red Bourbon, el más afrutado y complejo de los tres.
Si no tienes claro qué método va mejor contigo, te ayudamos en café de filtro o espresso: diferencias y cuál elegir. Y para entender por qué el proceso cambia tanto el sabor, lee café natural vs café lavado.
Descubre los tres en nuestra colección de cafés de Cauca, Huila y Caldas.
