Cafè de filtre o espresso? Són les dues maneres més populars de preparar cafè d'especialitat i, tot i que pots fer servir els mateixos grans, el resultat a la tassa és molt diferent. En aquesta guia t'expliquem les diferències en extracció, sabor, cafeïna i equip, i t'ajudem a triar el que s'adapti millor a tu.
Diferències entre el cafè de filtre i l'espresso
Mètode d'extracció
Cafè de filtre: l'aigua calenta s'aboca sobre el cafè mòlt i passa per gravetat a través d'un filtre de paper, de tela o de metall. És una extracció lenta, de 3 a 5 minuts. Aquí hi entren mètodes com la V60, la Chemex o les cafeteres de degoteig.
Espresso: l'aigua calenta travessa a uns 9 bars de pressió una pastilla de cafè mòlt molt fi i compactat. En 25-30 segons s'obté un concentrat d'uns 30-40 ml amb la característica crema a la superfície.
Sabor i cos
Cafè de filtre: tassa neta i lleugera, amb una acidesa més marcada que deixa veure els matisos de l'origen: notes afruitades, florals o cítriques. És ideal per descobrir les diferències entre cafès.
Espresso: intens i concentrat, amb cos dens i textura vellutada. Equilibra dolçor, acidesa i un punt d'amargor, i és la base de begudes com el cappuccino, el latte o el flat white.
Cafeïna
Tot i que l'espresso sembla més «fort», una tassa de cafè de filtre (uns 250 ml) conté en total més cafeïna que un espresso, simplement perquè és una beguda molt més gran. El que té l'espresso és més concentració per mil·lilitre.
Mòlta i torrat
El filtre necessita una mòlta mitjana o mitjana-fina, i l'espresso una mòlta molt fina i precisa. També canvia el torrat: per a filtre se sol fer servir un perfil més clar, que realça l'acidesa i els aromes, i per a espresso un de més desenvolupat, que aporta dolçor i cos. T'ho expliquem a la nostra guia sobre el torrat del cafè i a com triar la mòlta adequada.
Equip, temps i facilitat
Cafè de filtre: necessites poc equip i és fàcil començar. Amb un kit de Hario V60 o una Chemex, una balança i un bullidor en tens prou. Si prefereixes no estar-ne pendent, una cafetera de filtre automàtica ho fa per tu.
Espresso: es prepara ràpidament, però requereix una cafetera espresso i un molinet d'ajust fi, a més d'una mica de pràctica per aconseguir una bona extracció.
Resum: filtre vs. espresso
| Cafè de filtre | Espresso | |
|---|---|---|
| Extracció | Per gravetat, 3-5 min | A pressió, 25-30 s |
| Tassa | 200-300 ml | 30-40 ml |
| Sabor | Net, àcid, aromàtic | Intens, dolç, amb cos |
| Mòlta | Mitjana o mitjana-fina | Molt fina |
| Torrat | Més clar | Una mica més desenvolupat |
| Equip | V60, Chemex, cafetera de degoteig | Cafetera espresso i molinet |
Quin hauries de triar?
Tria cafè de filtre si:
- T'agrada descobrir els matisos de cada origen.
- Prefereixes una beguda més suau i llarga.
- Gaudeixes del ritual de preparació i tens uns minuts amb calma.
T'ensenyem a preparar-lo pas a pas a com preparar cafè amb la V60. I si vols un cafè de filtre molt expressiu, prova el nostre cafè d'Etiòpia, floral i cítric, o descobreix tot el nostre cafè per a filtre.
Tria espresso si:
- Busques un sabor intens i concentrat.
- Vols un cafè ràpid al matí.
- T'agraden les begudes amb llet, com el cappuccino o el latte.
Tens tots els trucs als nostres consells per preparar el millor espresso a casa. Per començar, prova el nostre cafè de Kenya o tria entre tot el nostre cafè per a espresso.
No te'n acabes de decidir? El nostre cafè omni està torrat per funcionar bé en tots dos mètodes, així que pots provar filtre i espresso amb el mateix cafè i comparar.
