A Sensorial Coffee Roasters, cada tassa de cafè és una obra mestra forjada a través de processos meticulosos i dedicats. A les finques d'origen s'apliquen diversos mètodes de processament que no només realcen la qualitat del cafè, sinó que també en revelen el caràcter únic. A continuació, explorem alguns dels processos més destacats.
Red Honey Anaerobic
En aquest procés innovador se seleccionen cireres amb més de 24° Brix, cosa que assegura una alta concentració de sucres. Les cireres se submergeixen en aigua durant 4 hores abans de passar per una mòlta en humit que hi deixa un 75 % de mucílag. Després, el pergamí humit s'asseca al sol en llits africans durant 20-22 dies fins a assolir una humitat òptima del 10,5 %. Després d'una estabilització final de 16 dies en un magatzem, el cafè s'emmagatzema en sacs de grain-pro. Cada lot es tasta i s'organitza minuciosament, garantint la qualitat i la singularitat de cada tassa.
Procés natural clàssic
El procés natural clàssic és un homenatge a la tradició i l'excel·lència. Es cullen cireres amb més de 22° Brix, que després es posen en remull en aigua durant 4 hores. El cafè s'asseca al sol en llits africans durant 23 dies, fins a aconseguir una humitat ideal del 10,5 %. Després d'una estabilització final de 12 dies al magatzem, s'emmagatzema en sacs de grain-pro. Cada lot se sotmet a tasts rigorosos, cosa que assegura una experiència sublim a cada glop.
Procés rentat clàssic
El procés rentat clàssic destaca per la seva precisió i atenció al detall. Les cireres amb un contingut de sucre superior a 20° Brix passen per una mòlta humida que hi deixa un 25 % de mucílag, cosa que enriqueix el perfil de sabor del cafè. L'assecat al sol en llits parabòlics dura entre 18 i 20 dies, fins a assolir una humitat del 10,5 %. Després d'una estabilització final de 12 dies, el cafè s'emmagatzema en sacs grain-pro, a punt per ser gaudit.
Natural Anaerobic with Mossto
Aquest procés combina qualitat i innovació. Després de collir cireres amb més de 22° Brix, es despolpen deixant-hi un 50 % de mucílag i fermenten anaeròbicament durant 24 hores amb mossto de cafè. L'assecat al sol en llits africans durant 18-20 dies garanteix una humitat perfecta del 10,5 %. Després d'una estabilització de 8 dies al magatzem, el cafè s'emmagatzema en sacs de grain-pro, cosa que n'assegura la frescor i el sabor únic.
Procés Black Honey
El procés Black Honey a la finca Tres Milagros és sinònim d'excel·lència. Les cireres amb més de 22° Brix se submergeixen en aigua durant 2 hores i es despolpen deixant-hi un 85 % de mucílag. Després, el cafè s'asseca al sol en llits africans durant 22-24 dies. Un cop estabilitzat durant 16 dies, s'emmagatzema en sacs Grain-Pro. Cada lot es tasta meticulosament, garantint la qualitat i la singularitat de cada tassa.
A Sensorial Coffee Roasters seleccionem cafès els processos dels quals realcen el millor de cada finca, i oferim als nostres clients una experiència de cafè inigualable.
