El cafè latte és una de les begudes amb cafè més demanades: un espresso amb força llet calenta i una capa fina d'escuma. És suau, cremós i molt fàcil de preparar a casa, fins i tot si no tens cafetera espresso. T'expliquem la recepta, les quantitats i algunes idees per donar-hi el teu toc.
Què és un latte (i en què es diferencia del cappuccino)
Les tres begudes porten espresso i llet texturitzada; el que canvia és la proporció i la quantitat d'escuma:
- Latte: espresso amb molta llet (uns 200 ml) i una capa fina d'escuma. És el més suau.
- Cappuccino: menys llet i una capa d'escuma més gruixuda. Més intens que el latte.
- Flat white: doble espresso amb poca llet molt sedosa, gairebé sense escuma. És el que té més gust de cafè.
Si t'interessa l'origen de cada nom, t'ho expliquem a què volen dir realment «latte» o «macchiato».
Recepta de cafè latte amb cafetera espresso
Per a una tassa d'uns 250 ml:
- 18 g de cafè mòlt per a espresso.
- Uns 36-40 g d'espresso doble.
- 180-200 ml de llet freda.
- Prepara l'espresso doble directament a la tassa, en uns 25-30 segons.
- Texturitza la llet amb el vaporitzador: deixa entrar una mica d'aire al principi i després fes girar la llet fins a arribar a uns 60-65 °C. Per a un latte n'hi ha prou amb una escuma fina.
- Aboca la llet sobre l'espresso, primer des de dalt per barrejar-la i al final més a prop de la superfície. Si vols, aprofita per fer-hi un dibuix: t'expliquem com fer-ho a la nostra guia de latte art.
Si busques una màquina per començar, a la nostra col·lecció de cafeteres espresso tens opcions com la Sage Bambino Plus, que texturitza la llet de manera automàtica.
Com fer un latte sense cafetera espresso
No tindràs exactament un espresso, però sí un cafè concentrat que funciona molt bé amb llet:
- Amb cafetera moka o italiana: prepara el cafè com sempre i fes-ne servir uns 50-60 ml per tassa. Tens els trucs a com fer cafè amb cafetera italiana i tots els models a la nostra col·lecció de cafeteres moka.
- Amb AeroPress: prepara un concentrat amb 18 g de cafè i uns 80 ml d'aigua. L'AeroPress Go és perfecta per a això. Més receptes a l'art de l'AeroPress.
Per a la llet: escalfa-la sense que arribi a bullir i fes-ne escuma amb un escumador elèctric, o bé sacsejant-la en un pot tancat mig ple durant uns 30 segons. Després, uns segons de microones estabilitzen l'escuma.
Amb llet vegetal
Les begudes de civada i de soja són les que fan millor escuma i combinen millor amb el cafè; la d'ametlla és més lleugera i se separa amb més facilitat. Si pots, tria versions «barista», pensades per texturitzar, i no les escalfis per sobre de 60 °C.
Idees per donar-hi sabor
- Canyella o cacau: escampa'ls per sobre en servir.
- Vainilla: unes gotes d'extracte natural a la llet abans d'escalfar-la.
- Mel: dissol-la a l'espresso abans d'afegir-hi la llet.
- Latte fred: espresso sobre gel i llet freda, sense escuma.
El millor cafè per al teu latte
Amb llet funcionen molt bé els cafès amb notes de xocolata, caramel i fruits secs, com el nostre cafè del Brasil Mundo Novo o el cafè de Mèxic. Si prefereixes un latte més afruitat, prova el nostre cafè de Kenya. Troba el teu a la nostra selecció de cafè per a espresso.
