O café latte é uma das bebidas com café mais pedidas: um espresso com bastante leite quente e uma fina camada de espuma. É suave, cremoso e muito fácil de preparar em casa, mesmo que não tenhas máquina de espresso. Contamos-te a receita, as quantidades e algumas ideias para lhe dares o teu toque.
O que é um latte (e em que difere do cappuccino)
As três bebidas levam espresso e leite texturizado; o que muda é a proporção e a quantidade de espuma:
- Latte: espresso com muito leite (cerca de 200 ml) e uma camada fina de espuma. É o mais suave.
- Cappuccino: menos leite e uma camada de espuma mais espessa. Mais intenso do que o latte.
- Flat white: espresso duplo com pouco leite muito sedoso, quase sem espuma. É o que mais sabe a café.
Se te interessa a origem de cada nome, contamos-te em o que significa "latte" ou "macchiato" na realidade.
Receita de café latte com máquina de espresso
Para uma chávena de cerca de 250 ml:
- 18 g de café moído para espresso.
- Cerca de 36-40 g de espresso duplo.
- 180-200 ml de leite frio.
- Prepara o espresso duplo diretamente na chávena, em cerca de 25-30 segundos.
- Texturiza o leite com a lança de vapor: deixa entrar um pouco de ar no início e depois faz o leite girar até chegar aos 60-65 °C. Para um latte basta uma espuma fina.
- Verte o leite sobre o espresso, primeiro de cima para o misturar e no fim mais perto da superfície. Se quiseres, aproveita para fazer um desenho: explicamos-te como no nosso guia de latte art.
Se procuras uma máquina para começar, na nossa coleção de máquinas de espresso tens opções como a Sage Bambino Plus, que texturiza o leite de forma automática.
Como fazer um latte sem máquina de espresso
Não vais ter exatamente um espresso, mas sim um café concentrado que funciona muito bem com leite:
- Com cafeteira moka ou italiana: prepara o café como sempre e usa cerca de 50-60 ml por chávena. Tens os truques em como fazer café na cafeteira italiana e todos os modelos na nossa coleção de cafeteiras moka.
- Com AeroPress: prepara um concentrado com 18 g de café e cerca de 80 ml de água. A AeroPress Go é perfeita para isto. Mais receitas em a arte da AeroPress.
Para o leite: aquece-o sem deixar ferver e faz espuma com um espumador elétrico, ou agitando-o num frasco fechado meio cheio durante cerca de 30 segundos. Depois, alguns segundos no micro-ondas estabilizam a espuma.
Com bebida vegetal
As bebidas de aveia e de soja são as que fazem melhor espuma e combinam melhor com o café; a de amêndoa é mais leve e separa-se com mais facilidade. Se puderes, escolhe versões "barista", pensadas para texturizar, e não as aqueças acima dos 60 °C.
Ideias para lhe dar sabor
- Canela ou cacau: polvilha por cima ao servir.
- Baunilha: umas gotas de extrato natural no leite antes de o aquecer.
- Mel: dissolve-o no espresso antes de juntar o leite.
- Latte frio: espresso sobre gelo e leite frio, sem espuma.
O melhor café para o teu latte
Com leite funcionam muito bem os cafés com notas de chocolate, caramelo e frutos secos, como o nosso café do Brasil Mundo Novo ou o café do México. Se preferes um latte mais frutado, experimenta o nosso café do Quénia. Encontra o teu na nossa seleção de café para espresso.
