Darrere de cada tassa de cafè hi ha milions de famílies productores i ecosistemes de muntanya molt fràgils. Per això la sostenibilitat en el cultiu del cafè no és un tema menor: en depenen la qualitat del gra, el benestar de qui el cultiva i el futur del cafè mateix. T'expliquem quines pràctiques marquen la diferència a les finques i què pots fer tu des de casa.
Per què importa la sostenibilitat en el cafè
El cafè es cultiva en uns 80 països, la majoria en zones tropicals de muntanya i molts d'ells en vies de desenvolupament. El cultiu intensiu pot provocar desforestació, pèrdua de biodiversitat, erosió del sòl i contaminació de l'aigua. Alhora, molts petits productors reben preus molt baixos per la seva collita. L'agricultura sostenible busca cuidar alhora l'entorn, les persones i la qualitat del cafè.
Agricultura regenerativa: sòls vius
Moltes finques de cafè d'especialitat aposten per pràctiques que recuperen la salut del sòl: adobs orgànics i compost, cobertes vegetals que eviten l'erosió i rotació o combinació amb altres cultius. Un sòl viu reté millor l'aigua, necessita menys fertilitzants i dona plantes més resistents.
Cafè sota ombra i biodiversitat
Tradicionalment, el cafè creixia a l'ombra d'altres arbres. Els sistemes agroforestals recuperen aquesta idea combinant cafeters amb arbres autòctons, fruiters o plataners. L'ombra protegeix les plantes de la calor, alenteix la maduració de la cirera (cosa que sol millorar el sabor) i ofereix refugi a ocells, insectes pol·linitzadors i altra fauna.
Ús responsable de l'aigua
El processament del cafè, sobretot el rentat, necessita molta aigua. Les finques més acurades reutilitzen l'aigua, tracten les aigües residuals per no contaminar els rius i aprofiten la pluja i el reg eficient. Els processos natural i honey, que fan servir menys aigua, també guanyen pes. Si vols saber més coses de cada procés, t'ho expliquem a cafè rentat, natural i honey.
Menys pesticides i fertilitzants químics
Reduir els productes químics protegeix la salut de qui treballa al camp i la dels ecosistemes. En lloc seu es fan servir tècniques com el maneig integrat de plagues, el control biològic o el compostatge de la mateixa polpa del cafè.
Comunitats i preu just
La sostenibilitat també és social. Preus justos, condicions laborals dignes i accés a formació permeten que els productors continuïn cultivant cafè i reinverteixin en les seves finques. Per això el cafè d'especialitat, que es paga per la seva qualitat, pot ser una eina de canvi. T'ho expliquem a la importància del comerç just en el cafè.
El repte del canvi climàtic
L'augment de les temperatures, les pluges irregulars i noves plagues amenacen moltes zones cafeteres. Les pràctiques sostenibles, com l'ombra, els sòls sans o les varietats més resistents, són també la millor manera d'adaptar-s'hi. T'ho expliquem en detall a el canvi climàtic i el seu impacte en el cultiu del cafè.
Què pots fer tu
- Tria cafè traçable, del qual coneguis l'origen, la regió i el procés. T'expliquem per què és important a què és la traçabilitat en el cafè.
- Compra en gra i la quantitat que consumiràs, per no malbaratar cafè.
- Evita les càpsules d'un sol ús i reutilitza els pòsits de cafè com a adob.
Tens més idees a com donar suport a la sostenibilitat del cafè. I si t'interessa el que fem a la nostra cafeteria, t'ho expliquem a els nostres programes de reciclatge.
Els nostres cafès
A Sensorial Coffee Roasters seleccionem cafès d'especialitat traçables, amb informació clara sobre l'origen, la regió i el procés. Pots saber d'on vénen als nostres articles sobre el cafè de Kenya o el cafè del Huila, el Cauca i Caldas, i descobrir-los tots a la nostra col·lecció de cafè d'especialitat.
