El cafè americà és una de les maneres més populars de prendre cafè a tot el món: té el sabor de l'espresso, però amb una intensitat més suau i una tassa més llarga, ideal per prendre amb calma. En aquesta guia t'expliquem què és exactament, quina és la proporció d'espresso i aigua, com preparar-lo amb cada cafetera i en què es diferencia d'un lungo o d'un cafè de filtre.
Què és el cafè americà
El cafè americà és un espresso al qual s'afegeix aigua calenta. Es diu que el nom ve de la Segona Guerra Mundial, quan els soldats nord-americans a Itàlia diluïen l'espresso amb aigua perquè s'assemblés al cafè de filtre al qual estaven acostumats al seu país.
El resultat és una tassa amb els aromes i el cos de l'espresso, però menys concentrada: més fàcil de beure, sense perdre el caràcter del cafè.
Proporció d'espresso i aigua
No hi ha una única recepta, però aquestes proporcions són un bon punt de partida:
| Americà | Espresso | Aigua calenta | Proporció |
|---|---|---|---|
| Intens | 1 espresso (30-40 ml) | 60-80 ml | 1:2 |
| Clàssic | 1 espresso (30-40 ml) | 90-120 ml | 1:3 |
| Llarg | 1 espresso doble (60 ml) | 150-200 ml | 1:3 a 1:4 |
Fes servir aigua a uns 85-90 °C, no bullent, per no «cremar» els aromes de l'espresso. I com que l'aigua és gairebé tot el que hi ha a la tassa, com millor sigui, millor sabor tindrà el teu cafè: t'ho expliquem a la importància de l'aigua en un bon cafè.
Com preparar un cafè americà amb cada cafetera
Amb cafetera espresso
És la manera autèntica. Prepara un espresso (uns 18 g de cafè mòlt fi per a un doble) i afegeix-hi l'aigua calenta. Moltes màquines tenen una aixeta d'aigua calenta que et facilita el pas, com la Lelit Bianca. Si estàs començant, una màquina com la Sage Bambino Plus o la Profitec Go 2.0 et donarà un espresso excel·lent per al teu americà.
Amb cafetera moka o italiana
La moka no fa un espresso de veritat, però sí un cafè concentrat que funciona molt bé. Prepara el cafè com sempre i afegeix-hi aigua calenta al gust, més o menys la mateixa quantitat que de cafè. Prova-ho amb la Bialetti Moka Express o la E&B Globe Moka Pot, i repassa els trucs a com fer cafè amb cafetera italiana.
Amb AeroPress
Prepara un concentrat amb 18 g de cafè de mòlta fina i uns 80-90 ml d'aigua, prem i afegeix-hi aigua calenta fins a omplir la tassa. L'AeroPress Go és perfecta per a això, també quan vas de viatge. Més receptes a l'art de l'AeroPress.
Primer l'aigua o primer l'espresso?
En l'americà clàssic s'afegeix l'aigua sobre l'espresso. Si ho fas al revés, primer l'aigua i després l'espresso per sobre, tens un long black, molt típic a Austràlia i Nova Zelanda: conserva millor la crema de l'espresso i queda una mica més aromàtic. Prova tots dos i queda't amb el que més t'agradi.
Americà, lungo i cafè de filtre: diferències
- Americà: espresso + aigua calenta afegida després. Tassa neta, amb el sabor de l'espresso.
- Lungo: un espresso en què es deixa passar més aigua pel cafè (uns 50-60 ml). És més curt que un americà i una mica més amarg, perquè l'aigua addicional sí que passa pel cafè.
- Cafè de filtre: es prepara per degoteig, sense pressió, amb un torrat i una mòlta pensats per a aquest mètode. Té un cos més lleuger i més acidesa. Si dubtes entre l'un i l'altre, t'ajudem a cafè de filtre o espresso.
Si vols conèixer altres begudes a base d'espresso, com el tallat o el flat white, ho tens tot a la nostra guia de tipus de cafè.
Quin cafè fer servir per a un americà
Com que l'aigua suavitza l'espresso, funcionen molt bé els cafès amb cos i dolçor, que aguanten la dilució sense quedar-se «plans»:
- Cafè del Brasil Mundo Novo / Natural: dens i dolç, amb notes de xocolata negra, caramel i panses.
- Cafè Acevedo Caturra / Washed: del Huila, amb notes de cacau, sucre morè i un toc floral.
- Cafè de Mèxic Bourbon-Typica / Washed: del volcà Tacaná (Chiapas), amb xocolata, herbes aromàtiques i un toc cítric.
- Cafè del Salvador Bourbon Rainbow / Natural: afruitat, amb cacau, mel, fruits vermells i pruna.
Per a un espresso equilibrat, mol fi just abans de preparar-lo; t'ho expliquem a com triar la mòlta adequada. I si no tens molinet, pots demanar qualsevol dels nostres cafès mòlt per a espresso o per a moka. Troba el teu a la nostra col·lecció de cafè per a espresso.
Preguntes freqüents sobre el cafè americà
Un americà té més cafeïna que un espresso?
No. Porta la mateixa cafeïna que l'espresso amb què es prepara; l'aigua només el dilueix. Si el fas amb un espresso doble, tindrà el doble de cafeïna que un de senzill.
Es pot prendre l'americà amb llet?
És clar. Un raig de llet calenta o freda suavitza encara més la tassa. Si busques alguna cosa més cremosa, prova un latte o un flat white.
Quina diferència hi ha entre un americà i un cafè llarg?
En moltes cafeteries d'Espanya s'anomena «cafè llarg» un espresso amb més aigua passada pel cafè, que en realitat és un lungo. L'americà, en canvi, hi afegeix l'aigua després.
