Como já viste nos nossos cafés, todos têm uma pontuação da escala SCA. E para quem está a entrar no mundo do café de especialidade e não sabe a que se refere esta pontuação, hoje explicamos-te.
A Specialty Coffee Association é uma organização dedicada a educar sobre o café e a apoiar atividades que tornem o café uma atividade mais sustentável, equitativa e próspera para toda a cadeia de valor. Foi ela que desenvolveu um sistema de pontuação baseado em categorias que avaliam a qualidade do café. São elas: aroma, sabor, retrogosto, acidez, corpo, equilíbrio e pontuação geral.
Como vimos, um café só pode ser chamado de especialidade se passar os critérios da prova realizada por um profissional com certificação SCA. Além disso, a pontuação tem de ser superior a 80. Por isso, cumprir estes requisitos de qualidade não é fácil e é por isso que só 5% do café produzido a nível mundial entra nesta categoria.
Graças a esta pontuação, podemos dar o devido valor aos pequenos cafeicultores, que cultivam o café respeitando a tradição.
Com os nossos Packs vais poder provar todos os nossos cafés de especialidade a um preço mais baixo. Poupa e desfruta do melhor café!
Se queres saber como se avalia um café, contamos-te em como é uma prova de café passo a passo e em o que são as notas do café. E para perceberes o que torna este café diferente, lê o que é o café de especialidade.
